VORTRUNK/WEINEMPFEHLUNG

1 Glas Silvaner Sekt (Würzburger Bürgerspital) 0,1l                                                  

1 Glas Haustrunk (Sekt mit rotem Weinbergspfirsichlikör) 0,1l                                  

1 Glas Beerentrunk (Sekt mit rotem Beerenlikör) 0,1l                                      

2015 Würzburger Spätburgunder (Bocksbeutel 0,75l)                                      

Juliusspital Würzburg – Qualitätswein trocken

Intensive Aromen von dunklen Wildbeeren und Brombeeren, dazu gesellen

sich Anklänge von Vanille und weißer Schokolade

2016 Julius Cuvée rot 0,75l                                                                    

Juliusspital Würzburg – Qualitätswein trocken

tiefdunkel, facettenreiche Aromatik von dunklen Waldbeeren, feine Tanninstruktur

AUS DEM SUPPENKESSEL                                           Kleine Kelle       Große Kelle

Aufg ́schmolzene Brotsuppe                                                

mit Bierzwiebeln und Majoran

Fränkische Kartoffelsuppe (veget.)                                                     

mit Majoran (auf Wunsch auch mit Speck)

Griesnockerlsuppe                                                                        

mit Rindfleisch und Gemüse

FÜR DIE KURZE RAST ODER VOR DEM GELAGE

Vorspeisen-Etagere mit allerlei fränkischen Schmankerln                        ab 5 Häuptern

Kleine Rationen mit allerlei Tunken und Aufstrich z.B. Rauchfischmus,

Griebenschmalz, Kräuterquark, grobes Zwiebelmett, Obatzda,

Gemüseantipasti, Schwarz'geräuchertes, eingelegte Gürkchen, Zwiebelchen

und was die Feldküche sonst noch plündern konnte, dazu

unrationiertes fränkisches Kellerbrot

Fränkisches Kellerbrot wahlweise mit einem Töpferl je:

-feinem Griebenschmalz

-grobem Zwiebelmett

-herzhafter Bauernleberwurst

-hausgemachtem Rauchfischmus

-cremigem Kräuterquark

Mariniertes Knoblauchsländer Gemüse

mit einem Töpferl Kräuterquark, dazu fränkisches Kellerbrot

Söldnerrast - 1/2 L Spießgesellentrunk, fränkisches Kellerbrot

und 1 Töpferl grobes Zwiebelmett

FRISCHES VON DER MARKETENDERIN

Kleiner Beilagensalat 2,3

Gemischte Salate mit gegrillter Putenbrust 2,3 

dazu Mango-Cocktaildipp und Weißbrot

Gemischte Salate mit gebratenen Roastbeefstreifen 2,3

dazu Knoblauchdipp und Weißbrot

Gemischte Salate mit Rauchlachs 2,3

dazu Krenschmand und Weißbrot

SPIESSEREIEN

* (von 11:30 Uhr bis 14.30 Uhr und ab 17.30 Uhr)

Unsere Spieße (außer Marketenderspieß) servieren wir mit einer großen Feldkartoffel aus dem Ofen

mit Kräuterquark und Feldgemüse je nach Jahreszeit

Räuberspieß*

vom Schweinerücken mit Speck und Zwiebeln

Bauernspieß*

Fleischküchle mit Schafskäsecreme und Oregano

Hauptmannspieß*

Angus-Rind Roastbeef mit Pepperonata und grünem Pfeffer 9

Federviehspiess*

Zarte Putenbrust mit Mango-Ananas-Kompott 9

Marketenderspiess* (vegan)

Frisches Marktgemüse mit Kräuteröl auf Spinatpilzen

Nur auf Vorbestellung

Heeresspieß (ab 6 Häuptern)

Vor der Schlacht eine kleine Ration fränkische Kartoffelsuppe.

 Räuber-, Hauptmann-,Bauern- und Federviehspieße mit

marktfrischen Beilagen je nach Ausbeute ...

... und zum Schluss ein Feldwässerchen zur Stärkung der Truppenmoral

IN FRANKEN IST ́S AM BESTEN RASTEN

Ofenfrisches knuspriges Schäufele (750g)

mit Kellerbiersoße und Kartoffelkloß 5

... dazu schmeckt besonders gut Sauerkraut oder Blaukraut

Portion knuspriges Spanferkel vom Spieß (ca. 250 gr.)

(nur Sa & So ab 11:30 Uhr - solange bis es weggegessen ist)

mit Kellerbiersoße und Kartoffelkloß 1,5

... dazu schmeckt besonders gut Sauerkraut oder Blaukraut

Fränkischer Sauerbraten mit Preiselbeeren

mit Kartoffelkloß 5

... dazu empfehlen wir hausgemachtes Blaukraut

Geschmorte Ochsenbäckchen mit Rotweinschalotten

dazu Schupfnudeln und Feldgemüse 1,6

Zarte Schweinelendchen rosa gebraten*

in fränkischer Silvanersoße mit Eierspätzle

... dazu als gesunde Beilage marktfrische Salate 

Argentinisches Rumpsteak* (250 gr.) mit feiner Cognac-Pfeffersoße

dazu Kartoffelgratin und marktfrische Salate

URIGES AUS PFANN' UND TIEGEL

Landsknechtpfanne - Deftiger Schweinebraten mit Majoran,

dazu Semmelkloß und Krautsalat

Obristentiegel - Kesselfrische Rinderbrust mit frischem Kren

auf Knoblauchsländer Feldkartoffelgemüse, dazu Krensoße 5

Schäfertiegel - Zarte Lammhaxe an Thymian-Rosmarinjus,

dazu Ratatouille und Kartoffelgratin

AUS DEM WASSER UND VOM FELD (FISCH & VEGETARISCHES)

 *(von 11:30 Uhr bis 14.30 Uhr und ab 17.30 Uhr)

Rahmiges Pilzallerlei mit Kräutern und Semmelkloß

Filet von der Lachsforelle gebraten mit Krensoße*

dazu frischer Blattspinat, geschmorte Kirschtomaten und Butterkartoffeln

Deftige Spätzle mit Bergkäse und Röstzwiebeln

... dazu als gesunde Beilage marktfrische Salate

MARSCHRATIONEN (Deftige Brotzeiten für den Tross)

Original Nürnberger Bratwürste 2,4

- gebraten mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat oder

- als „Saure Zipfel“ im Frankenweinsud mit Kellerbrot

6 Stück                                                Echte Spiessgesellen essen dazu

                                                              fränkisches Kellerbrot

9 Stück                                                oder rösche Breze    Euro 1,20

12 Stück

Fränkisch-Oberpfälzische Versöhnung

3 Nürnberger und 3 Regensburger Bratwürstl mit Sauerkraut

(weil da war ma sich scho immer einig), Johanna Händelmaiers

bestem Süßen und a rösche Brez ́n

Deftiges Marschgepäck 1,2,5,6

Verschiedene fränkische Wurstspezialitäten, Obatzder und

Schwarzg ́räuchertes, dazu fränkisches Kellerbrot

Leichtes Marschgepäck (Käse) - auch als zünftige Nachspeise

Kleine Käseauswahl mit fränkischen Käsespezialitäten,

dazu fränkisches Kellerbrot

Portion Obatzda mit roten Zwiebeln und Kellerbrot

NUR FÜR KLEINE SPIESSGESELLEN

Kloß mit Soß oder Spätzle mit Soß 5

Räuberschnitzel (Pute) – natur in Bratensoße mit Spätzle

4 Nürnberger Bratwürste mit Pommes

Knusprige Fischstäbchen mit Kartoffelsalat oder Pommes

Knusprige Putennuggets mit Kartoffelsalat oder Pommes

DER SÜSSE SPIESSGESELLE (DESSERTS & Liköre)

Von der Edelbrennerei Haas aus Petzfeld in der fränkischen Schweiz

Roter Weinbergspfirsichlikör                                                                    2 cl

Nußlikör oder Brombeerlikör                                                                    2 cl

Ofenwarmer Apfelstrudel

mit Vanillesoße und Sahne 5

Süße Kanonenkugeln – Fruchtknödel mit Zimtbrösel

auf Zwetschgenragout mit Vanilleeis 9

1 Kugel Cassissorbet oder Zitronensorbet mit Prosecco

Die Allergene unserer Speisen können Sie in einer separaten Speisekarte einsehen,

der Service händigt Ihnen diese auf Wunsch gerne aus.